Desde 1974, el 11 de agosto se festeja el Día del Nutricionista, en toda Latinoamérica, en conmemoración del nacimiento del doctor Pedro Escudero, médico argentino, pionero de la nutrición.

La nutrición es uno de los pilares de la salud y el desarrollo. En personas de todas las edades, mantener una mejor nutrición permite reforzar el sistema inmunitario, contraer menos enfermedades y gozar de una salud más robusta.

Es la ciencia que estudia los procesos fisiológicos y metabólicos que, tras la ingesta de los alimentos, ocurren en el organismo.

Al respecto, Laura Salzman, presidenta del Colegio de Nutricionistas de la Provincia de Buenos Aires indicó: "El acceso a una alimentación adecuada, saludable y segura, que debería ser un derecho garantizado por el Estado, hoy se ha transformado en un privilegio. Las políticas que promueven la desregulación de los mercados, el recorte de programas sociales y la eliminación de controles sobre la industria alimentaria, impactan de lleno en la mesa de las y los argentinos. El precio de los alimentos frescos y nutritivos expulsa a millones de familias hacia el consumo de productos ultraprocesados, más económicos pero de bajísima calidad nutricional".

Y continuó: "La inseguridad alimentaria no es solo un problema económico, también es un problema de acceso a la información. En ese sentido, la reciente modificación en la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, más conocida como "Ley de etiquetado", flexibiliza los requisitos de etiquetado frontal en favor de las grandes corporaciones alimentarias y significa un golpe directo a la posibilidad de que las y los consumidores tomen decisiones informadas. Es, en los hechos, una política pública al servicio de la desinformación", expresó.