Menú navideño: salmón al horno con ensalada de pepino y crema
El salmón al horno siempre es una buena opción para disfrutar en la mesa de una ocasión especial, y la Navidad no es una excepción
En este caso vamos a acompañar estos apetecibles filetes con unas patatas, una ensalada de pepino y una cremita a base de 'crême freîche', rabanitos picantes, cebollino y mostaza. Tomé nota.
https://jornadaonline.com/recetas/fin-de-ano-los-infaltables-de-la-mesa-dulce--2022121711450
INGREDIENTES
-800 filetes de Salmón con piel y sin espinas
-0.5 litro de Vino blanco
-1 Limón
-1 Chalota
-0.5 cucharadita de Sal
-2 ramitas de Perejil
-8 Patatas
-1 puñado de Avellanas
-50 ml de Mantequilla
La ensalada
-0.5 Pepino cortado en cubitos
-1 cucharadita de Chile rojo finamente picado
-1 cucharada de Vinagre de sidra de manzana
-2 cc de Azúcar
-1 pizca de Sal
-1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
La crema
-200 ml de Crême fraîche
-2 Rabanito picantes
-0.5 cucharadita de Mostaza
-2 cs de Cebollino
-0.5 cucharada de Zumo de limón
-Sal
-Pimienta
PREPARACIÓN
-Precalentamos el horno a 155º.
-Primero, para hacer la ensalada, mezclamos los daditos de pepino que hemos cortado previamente, añadimos el chile picado finamente y mezclamos con el resto de los ingredientes. Añadimos por encima un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
-A continuación, cortamos las patatas en rodajas y las untamos de mantequilla y después las rebozamos en las avellanas previamente picadas. Horneamos durante 20 minutos a 155º.
-Para hacer el salmón vamos a colocar las verduras y el vino blanco en una fuente de horno y los trozos de salmón encima. Espolvoreamos un poco de sal por encima, esto hará que la piel se endurezca y sea más fácil de retirar después. Horneamos el pescado a 180º durante 8 minutos aproximadamente.
-Por último, hacemos la crema de rábano justo antes de servir. Montamos la crème faîche con una batidora o a mano. Rallamos el rábano sobre la crème faîche, con la parte más fina del rallador, añadimos las cebolletas picadas, el zumo de limón y la mostaza y mezclamos todo bien. Condimentamos con sal y pimienta.
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