Las ensaladas son excelentes digestivos para las fuertes comidas de las fiestas. Su preparación es sencilla, y no requiere de mucho tiempo. Sus ingredientes son fáciles de encontrar y sus costos, módicos. Aquí te dejamos algunas opciones de ensaladas frescas y deliciosas.

ENSALADA NAVIDEÑA CON MANZANA

Ingredientes

1 cabeza de lechuga escarola

3 manzanas

1 tallo de apio

½ libra de tomates cherry

1 yogur natural pequeño

1 puñado de nueces picadas

Cantidad necesaria de sal y pimienta

Paso a paso

1. En una ensaladera colocar una cama de lechuga previamente desinfectada y lavada.

2. Agregar las manzanas partidas en cuadros medianos, el tallo de apio en rodajas y los tomates cherry en mitades.

3. Salpimentar el yogur en un tazón pequeño y agregar a la ensalada.

4. Rociar un puñado de nueces justo al momento de servir para evitar que se pongan aguadas.

ENSALADA WALDORF CON SEMILLAS TOSTADAS

Ingredientes

1 taza de nueces enteras

1 taza de almendras en lascas

1 cucharadita + 2 cucharadas de jugo fresco de limón

1 manzana roja

1½ taza de uvas rojas sin semillas por la mitad

4 tallos de apio, sin las venas, cortados en delgadas a lo largo

6 a 8 hojas de lechuga escarola cortada en tiras delgadas

½ taza de mayonesa light

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Calentar el horno a 350°F.

2. Esparcir las nueces y almendras en una bandeja rectangular para horno.

3. Hornear las semillas hasta dorar y que desprendan su aroma, de 10 a 15 minutos. Retirar y poner a enfriar. Reservar.

4. Cortar la manzana con todo y piel en trozos delgados y rociar con 1 cucharadita de jugo de limón.

5. Verter a un tazón y añadir las uvas, apio y escarola, mezclar todo.

6. En un tazón pequeño hacer el aderezo combinando las 2 cucharadas de limón, la mayonesa, el aceite de oliva, la sal y pimienta.

7. Verter a la ensalada y cubrir toda. Decorar con las nueces y las almendras.

ENSALADA CREMOSA DE PAPA

Ingredientes

1¼ de papas cocidas

3 cucharadas de vinagre de manzana

½ cucharadita de sal

4 huevos cocidos

3 manzanas rojas

½ taza de arándanos deshidratados

¾ taza de mayonesa

¼ taza de crema agria

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de mostaza

¼ cucharadita de pimienta negra molida

Semillas de marañón, al gusto

Paso a paso

1. Colocar en un tazón grande las papas cocidas cortadas en cubos.

2. Rociar con el vinagre de manzana y la sal; revolver, cubrir y dejar reposar 30 minutos.

3. Añadir los huevos cocidos, cortados en cuadros, las manzanas rojas en cubos y los arándanos deshidratados.

4. Aparte en un tazón mezclar la mayonesa con la crema agria, azúcar, mostaza y la pimienta negra molida.

5. Verter el aderezo sobre la ensalada, mezclar con suavidad para cubrir todo y decorar con semillas de marañón.

https://jornadaonline.com/recetas/menu-navideno-salmon-al-horno-con-ensalada-de-pepino-y-crema-2022122018370