Con las altas temperaturas, nada mejor que una ensalada nutritiva y refrescante. Cómo se preparan la ensalada Caprese, la Coleslaw y la Nicoise.

Ingredientes 

1 repollo de aprox. 1 kg.
3 zanahorias peladas y ralladas
1 manzana verde pelada y cortada en rodajas y luego en tiras finas
10 hojas de perejil picado
1 taza de mayonesa, regular o light 
2 cdas. de vinagre de manzana
2 cdas. de mostaza
1/4 cdta. de sal fina
1/4 cdta. de azúcar
1 cda. de jugo de limón

Cortar el repollo en tiras bien finas y poner en la ensaladera con el vinagre de manzana y el jugo de limón. Agregar las zanahorias ralladas y la manzana cortada como se indica, y mezclar bien.

Mezclar en un recipiente aparte la mayonesa con la mostaza, la sal, el azúcar y el perejil picado. Incorporar el aderezo a la ensaladera y mezclar. Está lista para servir.

TIP: se puede cambiar la mayonesa por mitad y mitad crema de leche y queso crema, para variar el sabor y aportarle más proteínas.

 

Ensalada Caprese

Ingredientes para 4 porciones:

2 tomates redondos medianos
300 g de muzarella
Hojas de albahaca ( muchas)

condimentos: sal, aceite
Cortar los tomates en rodajas de 1/2 cm o un poco más. Cortar la muzarella en trozos finos también, disponer en un plato intercalando las rodajas, condimentar, decorar con hojas de albahaca limpias.

Ensalada Nicoise

300 g de hojas verdes variadas (lechugas, rúcula, escarola, etc)
3 tomates maduros
2 huevos
6-7 aceitunas
1 latita de lomitos de atún
Opcionales: papas cocidas en rodajas, filets de anchoas
aceite, vinagre de vino o aceto
Sal y pimienta negra molida (al gusto)
Hervir los huevos 10 minutos, enfriarlos bajo el chorro de agua de la canilla, pelarlos y reservarlos, dejándolos enfriar.

Preparar una vinagreta con el aceite, sal, pimienta y vinagre o aceto.

Poner las hojas verdes en el fondo de la ensaladera, agregar los tomates, el atún algo desmenuzado, las aceitunas sin carozo y condimentar.

TIP: para hacerla más rendidora y económica, se le pueden agregar rodajas de papas cocidas y reemplazar el atún por pollo cocido desmenuzado.

Sobre la ensalada coleslaw

La ensalada coleslaw es un plato frío que tradicionalmente se hace con repollo rallado, zanahoria rallada, mayonesa, vinagre y otros ingredientes como mostaza, ajo, azúcar y sal. 

Es una ensalada versátil con sabores clásicos y populares por eso la amamos, se puede servir como acompañamiento o como plato principal. 
 

INGREDIENTES

1 repollo cortado en tiras finas (puede ser medio repollo morado y medio repollo blanco)
2 zanahorias ralladas
1/2 taza de mayonesa (puede ser mayonesa vegana)
1 cucharada de vinagre de manzana
1 1/2 de limón o 1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de Mix de Pimientas Gourmet
Sal Rosada del Himalaya a gusto

PREPARACIÓN

En un bowl pequeño mezclar la mayonesa, vinagre, limón (o mostaza) y la pimienta. Mezclar hasta que quede homogéneo.
Poner en una fuente para ensaladas el repollo en tiritas y la zanahoria rallada.
Agregar el aliño a la ensalada y mezclar. Añadir sal a gusto y mezclar nuevamente.
Para un toque dulce y crocante se le pueden agregar pasas, manzana verde en trocitos o ambas.

 

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