Un nuevo faro gastronómico ha emergido en la escena mendocina, prometiendo una experiencia culinaria que redefine los límites entre lo local y lo global. Urrutigoity Cocina, liderado por la renombrada chef María Urrutigoity y sus socias Paz Bombal y Mariana Martínez, ha abierto sus puertas en el corazón de Vistapueblo, inyectando una dosis de innovación y sofisticación en la ya próspera zona.

Más que un restaurante, Urrutigoity Cocina se presenta como un manifiesto de la filosofía "glocal": una fusión audaz de culturas culinarias del mundo, meticulosamente elaborada con productos y técnicas arraigadas en la tierra mendocina. Desde desayunos y brunches hasta almuerzos, meriendas y cenas, el restaurante ofrece un viaje sensorial ininterrumpido de martes a domingo, desafiando las expectativas y deleitando a los paladares más exigentes.

El ambiente, cuidadosamente diseñado con una estética wabi sabi que celebra la belleza de la imperfección y la sostenibilidad, irradia serenidad y calma. El amplio salón principal, separado de la cocina y el aula de cocina, garantiza una atmósfera tranquila, ideal tanto para disfrutar de una comida relajada como para trabajar en un entorno inspirador. La vajilla de diseño, la cubertería de alta calidad y la cristalería elegante elevan aún más la experiencia gastronómica.

Pero es la cocina la que verdaderamente roba el espectáculo. Inspirándose en las ricas tradiciones culinarias de Japón, India y la cocina Nikkei, María Urrutigoity ha creado un menú que es a la vez innovador y reconfortante. Platos de autor, elaborados con ingredientes frescos de temporada y productos artesanales de productores locales, deslumbran con sus sabores audaces, texturas contrastantes y aromas embriagadores.

"Nuestra cocina es simple en esencia, rica en sabor y en texturas, y con contrastes de aromas y sabores", explica María. "Es el resultado del aprendizaje que he llevado a cabo durante 21 años para poder dar clases de diferentes culturas gastronómicas del mundo, con productos de Mendoza, y con detalles que transmiten nuestro sentir".

Con opciones veganas, vegetarianas y sin gluten, Urrutigoity Cocina se compromete a satisfacer las necesidades y preferencias de todos los comensales. Ya sea que se trate de un plato de inspiración oriental reinventado con ingredientes locales o de una creación completamente original, cada bocado es una celebración de la diversidad y la riqueza de la gastronomía mendocina.

Urrutigoity Cocina no es simplemente un restaurante, es una declaración de intenciones: un compromiso con la innovación, la calidad y la sostenibilidad. 

Es un espacio donde la creatividad culinaria florece, donde los sabores del mundo se encuentran con los productos de la tierra, y donde cada comida es una experiencia inolvidable. Con su enfoque "glocal" y su dedicación a la excelencia, Urrutigoity Cocina está liderando una revolución gastronómica que está destinada a transformar el panorama culinario de Mendoza.

La cafetería ofrece una amplia variedad de opciones para desayuno, brunch o merienda, incluyendo combos con panificados, pastelería, frutas, huevos preparados de diversas maneras, tres tipos de pan (casero, keto y sin gluten), tortas, cookies, alfajores, croissants, chipá y sándwiches.

Para el almuerzo y la cena, el menú incluye platitos para picar, sándwiches, ensaladas, entradas, platos principales y postres. También hay una carta de vinos (por botella y por copa), cócteles, cervezas, jugos naturales y fermentados.

Uno de los platos estrella es la entrada de Pulpo Grillado sobre crema de papas y ajos asados con salsa Huancaína, además del Humus de Alubias y Coliflor con almendras tostadas y merkén, y las Mollejas Crujientes laqueadas con mostaza y miel, especias, limones encurtidos, kale crocante y crema de zanahorias y naranjas.

Los platos principales incluyeron un Vacío Ahumado con astillas de manzano, servido con sus jugos de cocción y crema de papas con huevo a baja temperatura; un Rótolo con masa casera de cúrcuma, relleno de ricota artesanal, ciervo ahumado y crema de hongos; y Berenjenas Asadas apanadas con fariña de mandioca sobre humus, cebollitas encurtidas y tabule de quinoa. Los postres ofrecidos fueron Creme Brulée y Húmedo de Chocolate y Naranja.