El turismo del vino en Mendoza es uno de los motores del crecimiento y desarrollo territorial productivo. Y su crecimiento es uno de los objetivos del Plan Estratégico Vitivinícola (PEVI) al 2030. Para medir, entender y potenciar su evolución, es que se empezó a trabajar desde el Observatorio Económico del Turismo del Vino, una iniciativa del Ente Mendoza Turismo (EMETUR), desarrollada en acuerdo con la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) y con la colaboración de diversas instituciones y actores clave.

Mediante un relevamiento exhaustivo del universo de prestadores enoturísticos encarado desde el Observatorio Económico del Turismo del Vino, se identificaron 230 bodegas con apertura regular al turismo en Mendoza. A partir de esta base, se implementó una encuesta anual representativa a establecimientos para profundizar en aspectos clave como los servicios ofrecidos, cantidad de visitantes, el impacto económico, precios, el compromiso con la sostenibilidad y la generación de empleo.

Te Puede Interesar

A lo largo del informe, se analiza la distribución geográfica de las bodegas, la evolución de su apertura al turismo, la diversificación de servicios, orígenes de los visitantes y el gasto promedio por experiencia. Además, se incorpora un análisis del impacto del enoturismo en términos de sostenibilidad y empleo, reflejando el papel fundamental que cumple esta actividad en el tejido económico y social de Mendoza.

La muestra incluyó bodegas de las principales zonas turísticas de Mendoza: Luján de Cuyo, Valle de Uco, Maipú, Gran Este, Zona Sur y Zona Metropolitana. Con un tamaño de muestra de 87 establecimientos sobre un total de 230, la encuesta representa un 38% del universo de bodegas enoturísticas de la provincia, se informó desde el Observatorio

La presidenta del Emetur, Gabriela Testa comentó que "el Ente cuenta con el Observatorio de Turismo Sostenible de Mendoza, desde el año 2000, en el que realizan estudios sobre la oferta, demanda, competencia del destino Mendoza, para facilitar la toma de decisiones del Estado y el sector privado. Además, hemos encarado estudios sectoriales, relacionados con el oleoturismo, el turismo gastronómico, congresos y reuniones y, especialmente, del turismo del vino. En este caso, para este informe, trabajamos conjuntamente con la Coviar".

"El Observatorio Económico del Turismo del Vino surgió de un convenio entre el EMETUR y COVIAR con el objetivo claro de salir a conocer la oferta disponible y la demanda de los visitantes. Hoy esta información, clave para la toma de decisiones de parte de las empresas, está disponible y de libre acceso para todos. Está claro que el turismo del vino en Argentina no ha llegado a su techo, cada vez hay mayor y mejor oferta en los distintos oasis y esto hace que sea una de las actividades con mayor dinamismo", afirma Pablo Asens, vicepresidente de COVIAR y director a cargo de la unidad ejecutora de Turismo del Vino. Y agrega: "Hay una conexión muy fuerte entre el turista y la vitivinicultura".

A continuación, estos son los principales puntos y hallazgos del informe:

1. Desarrollo territorial del turismo del vino en Mendoza.

La mayor cantidad de bodegas abiertas al turismo se concentra en Luján de Cuyo, con un total de 80 establecimientos, sobre 143 bodegas inscriptas en el INV. Esta zona representa también un polo productivo relevante con 15.218 hectáreas cultivadas y un volumen de 1.152.128 hectolitros elaborados en 2023.

El Valle de Uco, con 50 bodegas abiertas al turismo, alberga 109 bodegas inscriptas, 29.265 hectáreas cultivadas y una producción de 757.988 hectolitros. En Maipú, una de las regiones más tradicionales de Mendoza, se encuentran 42 bodegas abiertas al turismo, sobre 121 bodegas inscriptas en 2023. Cuenta con 10.891 hectáreas cultivadas y una elaboración de 1.361.468 hectolitros, siendo una de las zonas de mayor productividad.

El Gran Este presenta una oferta de 20 bodegas abiertas al turismo, dentro de un universo de 350 bodegas inscriptas, con 72.516 hectáreas de viñedos y una producción total de 5.784.085 hectolitros en 2023. Se trata de la zona con mayor superficie cultivada y volumen productivo de toda la provincia, aunque aún poco desarrollada en términos enoturísticos.

La Zona Sur, que incluye localidades como San Rafael y General Alvear, cuenta con 33 bodegas abiertas al turismo, frente a 116 bodegas inscriptas, 15.728 hectáreas cultivadas y una producción de 729.339 hectolitros. Esta zona combina el enoturismo con actividades vinculadas al turismo de aventura y paisajes naturales.

Finalmente, en la Zona Metropolitana, que incluye la ciudad de Mendoza y sus alrededores, se han identificado cinco bodegas abiertas al turismo. Esta área, con 57 bodegas inscriptas en el INV, 1.774 hectáreas de viñedos y una producción de 318.413 hectolitros, funciona como un punto de acceso fundamental.

1. Oferta en crecimiento.

Entre 2018 y 2024, Mendoza ha experimentado un crecimiento significativo en la cantidad de bodegas abiertas al turismo, pasando de 146 a 230 establecimientos, lo que representa un incremento del 57,5%. Luján de Cuyo y Valle de Uco son las zonas que más han crecido en términos absolutos, sumando 19 y 26 bodegas respectivamente. En Maipú y la Zona Sur también se registraron aumentos importantes, con incrementos de 19 y 11 bodegas cada una. El Gran Este duplicó su oferta, pasando de 11 a 20 bodegas, mientras que la Zona Metropolitana mantuvo su cantidad estable con cinco establecimientos.

El enoturismo en Mendoza está compuesto principalmente por establecimientos de pequeño y micro tamaño productivos, lo que refleja la diversidad y flexibilidad de la oferta enoturística de la provincia y que el turismo es una alternativa real de crecimiento y expansión de los negocios para pymes.

Las bodegas pequeñas, que producen entre 0,5 y 5 millones de litros anuales, representan el 45,72 % del total. Estas bodegas suelen ofrecer experiencias más personalizadas y permiten a los visitantes un contacto directo con los procesos de elaboración del vino.

Las bodegas micro, aquellas que producen menos 500.000 litros anuales, constituyen el 35,40% del total. Estas bodegas, en su mayoría proyectos familiares, destacan por su carácter artesanal y su fuerte conexión con los territorios locales.

1. Más de un millón y medio de visitantes al año

El número de visitas a bodegas en Mendoza ha experimentado un crecimiento considerable entre 2018 y 2024, alcanzando un total de 1.590.567 visitas en 2024, lo que representa un incremento del 27,78 % respecto a 2018 (último relevamiento realizado).

Luján de Cuyo es la zona que más visitantes en cantidad registra por año, según datos al 2024; mientras que el Gran Este es el territorio que más creció entre 2018 y 2024 con una tasa del 94,41% de aumento.

En cuanto al origen de los visitantes a bodegas en Mendoza, según los datos registrados por el Observatorio, el 47,74% de los visitantes proviene de otras provincias de Argentina, mientras que el 43,06% corresponde a turistas internacionales. El resto, un 9,20%, corresponde a mendocinos. Esto indica que los argentinos son el principal público visitante en las bodegas de Mendoza.

En cuanto a los extranjeros que llegan hasta las bodegas abiertas al turismo en Mendoza, el 45,03% son brasileños, el 22,68% llegan de EEUU y Canadá y en tercer lugar son los chilenos con el 7,92%.

1. ¿Qué ofrecen las bodegas abiertas al turismo?

Las bodegas abiertas al turismo en Mendoza ofrecen una amplia gama de servicios. Lo más extendido es la tienda de vinos (wine shop), ofrecida por el 92,70% de las bodegas, lo que permite a los visitantes adquirir productos locales y exclusivos. Le sigue la visita guiada a la bodega, con un 86,44%, y la visita a los viñedos, con un 68,99%, actividades que proporcionan un contacto directo con los procesos de elaboración del vino y los paisajes de la zona.

La gastronomía juega un rol destacado, con un 53,85% de las bodegas ofreciendo experiencias culinarias, a menudo acompañadas de maridajes con vinos. Asimismo, un 50,13% de las bodegas organiza actividades adicionales como blendings o catas temáticas.

Entre otros servicios, el turismo de reuniones (MICE) está disponible en el 45,15% de las bodegas, mientras que eventos culturales, bodas y wine bars son ofrecidos por más del 40% de los establecimientos, destacando la versatilidad de las bodegas como espacios multifuncionales.

Servicios más específicos incluyen cosecha participativa (23,43%), salas de arte (18,94%), alojamientos (18,52%) y experiencias únicas como yoga entre viñedos (15,86%). Además, un pequeño porcentaje de bodegas cuenta con museos (9,42%), auditorios (9,13%), spas (5,68%) y golf (0,78%), reflejando una oferta diversificada que busca satisfacer a una amplia variedad de públicos.

En cuanto al idioma, inglés es el idioma más ofrecido en las bodegas, estando presente en el 87,77% de los establecimientos, lo que refleja su enfoque en el turismo internacional. El portugués, con un 46,62%, ocupa el segundo lugar, destacando la importancia del mercado brasileño en la zona. Otros idiomas como el italiano (11,37%), el alemán (4,96%) y el francés (4,52%) son ofrecidos en menor medida.

1. Visitantes locales y destino internacional.

El 62% de los turistas fueron nacionales, mientras que el 38% restante correspondió a visitantes internacionales, especialmente de Brasil, Estados Unidos y Chile. Estos datos reafirman el atractivo de Mendoza como destino de clase mundial, donde el vino se integra a una propuesta más amplia de cultura, naturaleza y gastronomía.

Entre otros servicios, el turismo de reuniones (MICE) está disponible en el 45,15% de las bodegas, mientras que eventos culturales, bodas y wine bars son ofrecidos por más del 40% de los establecimientos, destacando la versatilidad de las bodegas como espacios multifuncionales.

Servicios más específicos incluyen cosecha participativa (23,43%), salas de arte (18,94%), alojamientos (18,52%) y experiencias únicas como yoga entre viñedos (15,86%). Además, un pequeño porcentaje de bodegas cuenta con museos (9,42%), auditorios (9,13%), spas (5,68%) y golf (0,78%), reflejando una oferta diversificada que busca satisfacer a una amplia variedad de públicos.

En cuanto al idioma, inglés es el idioma más ofrecido en las bodegas, estando presente en el 87,77% de los establecimientos, lo que refleja su enfoque en el turismo internacional. El portugués, con un 46,62%, ocupa el segundo lugar, destacando la importancia del mercado brasileño en la zona. Otros idiomas como el italiano (11,37%), el alemán (4,96%) y el francés (4,52%) son ofrecidos en menor medida.

1. Visitantes locales y destino internacional.

El 62% de los turistas fueron nacionales, mientras que el 38% restante correspondió a visitantes internacionales, especialmente de Brasil, Estados Unidos y Chile. Estos datos reafirman el atractivo de Mendoza como destino de clase mundial, donde el vino se integra a una propuesta más amplia de cultura, naturaleza y gastronomía.

El costo promedio por persona en gastronomía, expresado en dólares según la cotización oficial promedio de 2024, asciende a U$S66,6 a nivel provincial. Mientras que el gasto promedio por visitante en bodegas de las distintas zonas turísticas de Mendoza, expresado en dólares oficiales a la cotización de octubre de 2024, es de U$S37.

1. Una actividad que da trabajo: el enoturismo crece con perspectiva de futuro.

El enoturismo no solo atrae turistas, sino que también genera empleo de calidad en distintos puntos del territorio. En total se registran 2.404 empleados permanentes y transitorios dedicados al turismo en las bodegas, distribuidos en las distintas zonas turísticas de la provincia.

Con altas tasas de crecimiento, entre 2018 y 2024, el empleo en las bodegas de Mendoza ha registrado un crecimiento notable, tanto en términos de empleos permanentes como transitorios. Los empleados permanentes en el área de turismo pasaron de 629 en 2018 a 1.918 en 2024, lo que representa un crecimiento del 204,93%. Este aumento refleja la consolidación de las bodegas como un motor económico clave en la zona y un factor decisivo de arraigo en el campo.

Por su parte, el empleo transitorio también ha mostrado un incremento significativo, pasando de 242 empleados en 2018 a 486 en 2024, con un crecimiento del 100,83%. Este dato evidencia la creciente demanda de personal en períodos de alta actividad turística, consolidando al sector como un generador de empleo en toda la provincia.

Según el informe, un 35% de los puestos laborales del sector están ocupados por mujeres y un 28% por personas menores de 30 años, lo que lo posiciona como un sector inclusivo y dinámico. La profesionalización de los servicios y la creciente demanda han consolidado al turismo del vino como una fuente de trabajo estable y con futuro.

Balance

El análisis presentado refleja un crecimiento sostenido en la cantidad de bodegas abiertas al turismo, acompañado por una evolución en la calidad y variedad de los servicios ofrecidos. Este progreso se ve complementado por un enfoque en la sostenibilidad y una significativa generación de empleo, con especial atención a la participación de mujeres y jóvenes, consolidando al sector enoturístico como un ámbito inclusivo y dinámico.

Asimismo, los datos recogidos destacan la importancia del turismo nacional e internacional en la zona, con un perfil de visitante que valora tanto la autenticidad de las experiencias como la excelencia de los vinos mendocinos. El gasto promedio por visitante y la diversificación de servicios, como la gastronomía y el alojamiento, refuerzan el impacto económico positivo del enoturismo en las comunidades locales.

Acerca de COVIAR:

La Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) es un organismo público-privado que gestiona y articula las acciones necesarias para cumplir con los objetivos del Plan Estratégico Argentina Vitivinícola 2030 (PEVI), asumiendo el desafío de transformar el sector vitivinícola y potenciar, con visión estratégica, sus fortalezas y oportunidades en el mercado global del vino, del jugo concentrado de uva, de las pasas y uvas de mesa. Promueve la organización e integración de los actores de la cadena productiva, la innovación de productos y procesos que acrecientan el valor agregado del sector, con la finalidad de ganar, mantener y consolidar mercados externos, consolidar el mercado interno argentino y lograr el desarrollo sostenido del sector.

Más información sobre COVIAR en www.coviar.com.ar

Más información sobre el PEVI 2030 en www.pevi2030.com.ar

Gentileza: Federico Manrique/Prensa COVIAR