Cuando pensamos en la Nochebuena es imposible que no vengan a nuestra mente los olores y sabores de los platos que hacen parte de las tradiciones de esta época.
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No es para menos, ya que preparar un menú especial para esta celebración es uno de los ritos sagrados que tienen las familias.
Aquí te dejamos dos recomendaciones de ensaladas para acompañar el menú.
Ensalada con aderezo de balsámico y calabaza
Ingredientes:
Mezcla verde de rúcula baby, espinaca y cebolla larga
Brotes
Granada
Arándanos
Queso azul
Nueces tostadas
Trozos de tocino tostado (opcional)
Aguacate
Ingredientes para la vinagreta:
¼ taza de vinagre balsámico
3 cucharadas de puré de calabaza
1 cucharada de miel
1 cucharada de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal
Pimienta
Preparación:
Coloca las nueces a tostar en el horno entre 5 y 7 minutos a 350 grados Fahrenheit.
Agrega a la mezcla verde la granada, los arándanos, el queso azul, el aguacate en bolitas (hechas con una cucharita de medida de 1/4 tsp), las nueces tostadas y la tocineta (opcional). Mezcla en un recipiente aparte todos los ingredientes de la vinagreta y luego viertes sobre la ensalada.
Papa rellena de ensalada
Ingredientes para la ensalada:
2 tazas de tomate cherry cortado en mitades
1 taza de pepino cortado en cuadritos
¼ de taza de cebollas marinadas
½ taza de cebolla larga picada
2 cucharadas de menta picada
1 taza de aguacate cortado en cuadritos
¼ de taza de pimentón dulce picado
Chimichurri
Sal y pimienta
Ingredientes para las cebollitas marinadas:
1½ taza de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
½ taza de agua filtrada tibia
Cebolla roja cortada en tiras
Ingredientes para el chimichurri:
2½ tazas de perejil
2 dientes de ajo caramelizado en una sartén con ramitas de tomillo (dejar hasta tener color)
½ taza de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de ralladura de limón
Preparación:
Hornea la papa entera a 425 grados Fahrenheit por 45 minutos o hasta que esté blanda y puedas atravesar un palillo.
En un frasco agrega los ingredientes de las cebollitas marinadas. Cierra el recipiente y déjalo reposando. Agrega a la licuadora todos los ingredientes del chimichurri y licúa hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada.
Toma un recipiente grande, agrega todos los ingredientes de la ensalada (incluyendo las cebollitas marinadas y el chimichurri) y mezcla.
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