Advierten que podría adelantarse la escasez de carne

El analista de mercados cárnicos Ignacio Iriarte estimó que la demanda está "floja", pero la oferta promete caer aun más, ante precios de la hacienda y de la carne cercanos a un techo, por lo cual la escasez llegaría antes de lo esperado.

"Hasta hace unas semanas, el mercado aguardaba un faltante de
hacienda a partir de noviembre, pero la caída de la oferta de los
últimos 10 días permite sospechar que la escasez puede
anticiparse", expresó.
   Para Iriarte, "hay menos ganado liviano encerrado, el invierno
está resultando malo para los engordes pastoriles y muchos
ganaderos no quieren vender ante los altos precios y la aguda
escasez de la invernada".
   "La demanda está floja, pero la oferta promete caer un escalón
más, con precios para el ganado y la carne que parecerían
próximos a un techo", afirmó en un matutino cordobés.
   Domina el mercado una oferta extraordinariamente baja: en
julio se habrían faenado unas 950 mil cabezas, casi 520 mil
animales menos que en igual mes del año pasado.
   La oferta de carne en julio cayó en más de 100 mil toneladas
respecto del mismo período en 2009.
   "O sea, de aquella liquidación a este equilibrio, el país
dispone para consumir o exportar de 30 kilos per cápita
equivalente anual menos", analizó.
   En este sentido, evaluó que "ni con exportaciones
restringidas" que en julio fueron 27 mil toneladas, "se
logra hacer retroceder significativamente el precio del ganado, y
menos de la carne al mostrador, que algunas encuestas ubican
estabilizado y otras refieren con una leve alza".
   "El daño a consumidores, fisco, frigoríficos, supermercados,
carniceros, matarifes, abastecedores, exportadores y trabajadores
en general ya está hecho y ahora sólo queda ayudar piadosamente
a los más perjudicados", manifestó.
   Este año, la faena no pasará de los 11,7 millones de cabezas,
o sea 4,3 millones menos que el año pasado, según sus cálculos.
   La producción de carne se ubicaría en el orden de los 2,6
millones de toneladas, casi 800 mil toneladas menos que en 2009.
   "Incluso, podrían esperarse para 2011 caídas adicionales en la
faena, en la medida que se consolide la fase de retención del
ciclo ganadero", sostuvo.